Капкейк - лакомство для фей
Любите сладости и умеете их готовить? Хотите узнать, что такое капкейк и как его приготовить? Тогда оставайтесь с нами, и мы научим вас печь самые вкусные кексы. Увидите – процесс настолько вас затянет, что не сможете оторваться!
Кулинарная слава пришла к капкейку ещё в восемнадцатом веке в Америке. Первый раз его рецепт упоминается в кулинарной книге Амелии Симмонс “Американская Кулинария”. Эти мини-кексы получили своё название благодаря тому, что выпекались в керамических чашках ( Cup – чашка, Cake – пирог).
Часто американцы называют капкейк – Fairy Cake (пирог для феи). Лесные существа такие же миниатюрные, как и кексики. Со временем капкейки приобрели популярность у американских домохозяек, так как готовить их очень легко. 
Капкейк – это не маффин. Маффины могут быть как сладкими, так и пресными. Капкейк же делается исключительно из сдобного теста. И главное отличие – кремовая шапка. Капкейк покрывается разными кремами (белковыми, масляными, мастикой). В последнее время их украшению уделяется столько внимания, что приглашают даже дизайнеров для росписи кексов.
Как правильно выпекать капкейк? 
Классический капкейк
Рецепт
Для теста:
Мука – 200 г
Сахар – 150 г
Молоко – 120 мл
Соль
Масло сливочное – 100 г
Яйца – 2 шт.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Взбейте сахар и масло до однородной пышной массы. Масло должно быть мягким. За час до готовки выньте его из холодильника. Постепенно добавляйте яйца, ванильный экстракт и соль. Сверху просейте муку с разрыхлителем. Хорошо перемешайте. Затем добавьте молоко и перемешайте ещё раз. 
Распределите тесто по формочкам. Выпекайте в заранее разогретой духовке 25-30 минут при температуре 175с.
Это рецепт классического капкейка,  которым поделился с нами один известный шеф-повар. Попробуйте его испечь, а после этого уже можно будет искать новые сочетания, экспериментировать и удивлять.
Для крема (масляного):
Сливочное масло – 200 г
Сахарная пудра – 4 стакана
Молоко – 100 мл
Ванильный экстракт – 1 ч. л.
Взбейте при помощи миксера масло, постепенно добавляя половину сахарной пудры. Масло должно быть мягким. После этого добавьте молоко и ваниль. Смешайте, а потом добавьте оставшуюся пудру. 
Для крема (сливочного):
Сливочный сыр – 170 г
Масло сливочное – 50 г
Ванильный экстракт – 1 ч. л.
Сахарная пудра – 2,5 стакана
Взбейте сыр и масло до однородной массы. Добавьте ванильный экстракт и сахарную пудру.
Для крема (взбитые сливки):
Жирные сливки – 1,5 стакана
Ванильный сахар – 2 ст. л.
Ванильный экстракт – 0,5 ч. л.
Охладите миску в морозильнике в течение пяти минут. Затем взбейте сливки в этой посуде, пока они не начнут густеть. Постепенно добавляйте сахар и ванильный экстракт. Тщательно взбивайте.
Пусть приготовление капкейков станет для вас любимым хобби. Наслаждайтесь им и радуйте близких вкусными, красивыми десертами.