Рукав применяется для приготовления продуктов питания, таких, как мясо, рыба, птица, фрукты и овощи в электрических и газовых духовых печах, а также в микроволновых печах.
Сколько есть разных вариантов, как готовить в духовке: противни и фольга; горшочки; всевозможные формы - стеклянные, металлические и керамические; а недавно придумали ещё и запекание в рукаве в духовке!
Что за птица этот рукав и как в нём готовить?
Давайте разберёмся!
Вроде готовить в рукаве для запекания просто: засунул, завязал, приготовил! Но есть некоторые нюансы, которые важно знать.
А сначала давайте посмотрим, почему стоит использовать рукав для запекания, каковы его преимущества перед другим духовочным арсеналом, металлическим, стеклянным и керамическим?
Плюсы и минусы:
+ Еда, приготовленная в рукаве, диетичней, чем запечённая в духовке в открытом виде. Почти как на пару. А вкус!... Это надо попробовать! Картошка с курицей в рукаве в десять раз вкусней, чем жаркое в кастрюле из тех же ингредиентов.
- а в керамических горшочках ещё полезней – глина более экологичный материал, чем рукав.
+ В рукаве еда не пригорит, как на противне – к нему, как и он сам к чему-либо, ничего не прилипает.
- но вот о пользе контакта продуктов с полиэтилентерафталатом, из которого изготовлен рукав, можно поспорить, хотя материал и пищевой, но всё же это химия.
+ Рукав герметичен – продукты там готовятся в собственном соку. Герметичность почти стопроцентная, гораздо выше, чем в фольге; продукты быстрей и лучше пропекаются, мясо, рыба и птица получаются нежными, диетичными, ароматными и вкусными.
- но вот румяную корочку получить вряд ли выйдёт – если фольгу можно для этого раскрыть в конце запекания, то рукав раскрывается, когда блюдо уже полностью готово. Хотя, когда блюдо готово, рукав можно разрезать и запечь ещё некоторое время для подрумянивания.
+ Вам не придётся отдраивать форму или противень от жира, духовка и посуда остаются чистыми.
- хотя, если рукав треснет, мыть противень всё-таки придётся:)
Ну как? Вы тоже решили попробовать что-то запечь? Тогда изучим правила.
Приготовление в рукаве для запекания:
Отрезаем кусок рукава такой длины, чтобы поместились продукты, и остались свободные концы 20 см.
Помещаем продукты внутрь рукава, выпускаем воздух и хорошо закручиваем концы с помощью специальных клипсов.
Кладём рукав на противень или в форму и ставим в духовку так, чтобы поверхность рукава не соприкасалась с внутренней поверхностью духовки.
Температура запекания не должна превышать 200С, иначе рукав может треснуть.
Также нельзя, чтобы рукав соприкасался с огнём.
Рецепты
1. Курица в рукаве для запекания с картофелем
Ингредиенты:
на 8 порций вам понадобится:
целая курица — 1,5 килограмма (можете взять бёдрышки или грудки)
картофель — 1,5 килограмма
лук — 1−2 штуки
специи
соль
сметана или майонез - по вкусу
2. Картофель в рукаве для запекания
Ингредиенты на 2-3 порции:
картофель — 4-6 шт
морковь — 1-2 шт
лук репчатый — 1-2 шт
чеснок-2-3 зубчика
соль, перец
масло растительное — 1 ст.ложка
зелень
Картофель в рукаве для запекания — одно из тех блюд, над которым не надо стоять в процессе его приготовления. Почистил овощи, помыл их, сложил в рукав для запекания и всё!
Картофель, порезанный кружочками — средней толщины. Если будет очень тонко, есть риск, что все превратится в «кашу».
Морковь, нашинкованная либо тоненькими брусочками, либо натертая на крупной терке.
Репчатый лук — кольцами.
Все сложить в миску и хорошо взбодрить любимыми специями и одной столовой ложкой подсолнечного масла.
Затем переложить все в рукав, добавить несколько долек чеснока. У меня еще завалялся укроп для засола, я его туда же добавила (для запаха) и ставить выпекаться… часа полтора при температуре 180-190 градусов.